Električni štapići za jelo čine hranu slanijom nego što jest
Japanski su znanstvenici izradili posebne štapiće za jelo koji su u stanju elektrostimulacijom jezika umjetno promijeniti okus hrani koja se njima jede, sve kako bi se ljudi hranili zdravije i s manje soli
Japanski stručnjaci iz prehrambene kompanije Kirin Holdings, u suradnji s kolegama iz nekoliko znanstvenih laboratorija i sveučilišta, razvili su metodu elektrostimulacije i posebne električne štapiće za jelo koji na taj način pobuđuju osjetne pupoljke na jeziku. Rezultat njihovog rada su štapići ili drugi pribor za jelo, koji se priključuju na izvor struje (tipično bateriju smještenu u narukvici), a prilikom jela mogu umjetno promijeniti doživljaj okusa hrane koja se tim priborom jede.
Idealno za dijetu
Osnovna ideja ovog izuma jest elektrostimulacijom "zasoliti" hranu, tj. učiniti je prividno slanijom nego što ona to zapravo jest. S tehničke strane, efekt soli postiže se električnim manipuliranjem ionima, koji potom mijenjaju percepciju okusa na jeziku. Za to je primarno zaslužna elektrostimulacija u posebno osmišljenim valovima koji variraju aktivnost anode i katode.
U kliničkim ispitivanjima inovativnih štapića ispitanici, koji su bili na "neslanoj" dijeti, potvrdili su da hrana ima okus kao da je 1,5 puta slanija kada se jede ovakvim priborom. Prva je ovo studija u svijetu koja je potvrdila da je moguće elektrostimulacijom dobiti pojačani okus soli u hrani.
Pribor za jelo s ovom tehnologijom mogao bi pomoći korisnicima smanjiti unos soli, odnosno natrija ili natrijevog glutamata, u slučaju kada im je to potrebno iz zdravstvenih razloga – prije svega prilikom provođenja dijete s niskom razinom soli. No, inovacija može biti korisna i svima drugima koji bi se željeli hraniti zdravije, s manje soli, a da im takva, slabije zasoljena hrana, i dalje zadrži prihvatljiv okus.
